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食游记--厦门

旅行,除了有那印在记忆里的风景,也少不了那些林林种种入嘴的小吃。五脏庙也是要有记忆才行的嘛。漫行鹭岛,除了有那些美丽的故事,当然还有那些吸引我的小吃,这些这东西,只有在街头的才最民生,只有在街头的才最具风味。几天下来,偶大剂量的减肥又白费了.....唉 算了,还是发吃的吧,省的我又感伤我的肚皮,列位客官,上菜喽...
  
  
  
   头牌--蚵仔煎
  (闽南话为ǒu ā jīan,普通话译作“海蛎煎”)
  
   闽南人民最最熟悉的小吃,也是我一到福建必吃的东西。那么多蚝,都说男人吃的好,不过说实话,确实好,嘿嘿。
  
   番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一个重要关键。番薯粉的种类很多,但只有纯番薯粉才能调出香醇浓郁的粉浆。将粉浆以适当比例加水勾芡後,加入韭菜、葱花 ,做出的成品口感就能又黏又Q,最后再淋上浓浓滴辣酱 番茄酱。 十元一份,我靠 很正点.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
   芋包
  
   槟榔芋,削皮洗净捣成生芋泥,和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀,制成芋蓉,再将五花肉、鲜虾、荸荠、冬笋、豆干等切丁拌成馅料,在碗的内壁涂上一层油,填入芋蓉,放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠等片丝馅料,再盖上一层芋泥。轻轻倒扣取出放在蒸笼里蒸炊而成。芋包要趁热吃,吃到嘴里就象在嚼qq糖一样,配上辣 椒、芥辣、沙茶酱等,味道会更好。(2元一个)
  
  
  
  
  
  
  
   厦门春卷-
   春卷,又名春饼,厦门人叫薄饼。是用面皮包着各种菜肴食用,作料主要是包菜 冬笋、豌豆、豆芽、豆干、蛋丝、鱼、虾仁、肉丁、海蛎及红萝卜等。其中豆干切丝,越细越好。最后加上海苔松和花生酥。不煎不炸,清淡少油。健康美味,2元一个。爽.
  
  
  
  
  
  
  
   肉松蛋饼
  
   厦商黄金香的肉松是很出名地,用来搭配很多东西吃都很不错,偶让吃到的肉松蛋饼,虽然当时很饱了,还是忍不住塞了一个..也是2元。
  
  
  
   沙茶面-
  
   沙茶始源于印尼,也有来自马来西亚一说。沙茶原本应读作“沙嗲”,到了饮茶成风的厦门人嘴里,便顺口叫做“沙茶”,这“茶”是厦门方言的“茶”,与普通话的“嗲”谐音,随着沙茶名声的远扬,沙茶便成了眼下普通话读音的“沙茶”了。   沙茶面的妙处,是在汤头。小厨坊采用新鲜的猪大骨、整只鸡及鱼头等熬成鲜美醇厚的高汤;主料之一的沙茶是选用上等的虾头,经拌盐腌制两个月以上,再磨细,将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透,待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。
  
   面条(碱水面才好吃)放入笊篱下开水锅烫熟,捞到碗里,随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料,最后淋上一直在大锅里滚开的汤料,上桌...8-20元 随君任选 偶2分钟吃了一碗,属于吱溜吱溜下去的.豪爽 好爽.哈哈
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
   炸五香
  
   话说这玩意下酒是真棒,将瘦肉(若用猪颈肉更爽脆)配上青葱、扁鱼、荸荠、鸭蛋、味精、上等酱油、白糖、五香粉。搅拌均匀,用豆皮包成卷,入油锅炸熟。 切成小块,食用时配上沙茶酱。红辣酱、芥辣、萝卜酸、芫荽、甜酱等佐料,味道更加鲜美。
  
  
  

扁食
  
   话说这东西就是我们常见的馄饨,各地叫法不同 也有叫饺子 抄手。皮薄香脆,肉很Q,除了猪肉做馅的扁食外,还有鱼肉做馅的扁食.其扁食皮由手工制作,皮薄而不烂,馅由特鲜猪肉精制而成,又脆又香。3-8元都有
  
  
  
   拌面-
   以沙县小吃为代表,浓浓的花生酱拌面,随喜好家蒜蓉酱打底。就当小吃吃吧,2元一份。不错不错。
  
  
  
  
  
  
  
  
   金包银-(大力推荐)
  
   外皮是白色略透明状,用藕粉调面做成的,里面的馅是鸡蛋末,香菇,笋干等等,咸口的。吃起来外皮是有劲道,QQ有嚼劲,趁热吃比较可口
  前后买了好多不同家的,思明路 中山路 鼓浪屿。比较了一下,大力推荐鼓浪屿上靠正宗马拉桑家的小巷旁,一个阿嫲卖的,不柴不干,很好吃。这个阿嫲也很好说话,5元卖给我2个,爽嘞 我连买了两次..擦擦 肚子撑爆。
  
  
  
  
  
  
  
   烧肉粽
  
   卤肉粽子,闽台地区的常见小吃,米里加入了大量香料.肉馅是卤好后再包的。还加了鸡蛋、虾干、香菇、栗子等,“很香”,糯米也“很粘口”
  
  
  
  

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