马井红鱼香破釜-白马井红鱼

“马井红鱼香破釜”,这是流传已久的儋州民谣中的一句。说的正是白马井红鱼。

白马井红鱼,学名“红鳍笛鲷”。是生活在北部湾渔场深海中的一种底层鱼。个头大、肉厚,味道香。因全身红色被当地人称之为红鱼。

渔民往往将捕获的新鲜红鱼,经过腌制、晾晒等工序制成鱼干。用红鱼干煮粥、炖肉、炒菜,味道鲜美。

在白马井渔港大门附近(毛主席塑像左手)的一条小巷子中,有一家经营20余年的红鱼煲仔饭店。他家的煲仔饭中放入精心挑选的红鱼干、新鲜的排骨,再加入高汤慢火炖。红鱼的鲜味、排骨的香气完全溶于米饭中。吃起来味道鲜香之极,令人赞不绝口。

一般我会选择15元一份的煲仔饭。吃完煲仔饭,再喝配送的一碗苦瓜汤。完美!

1

2

3

未经允许不得转载:遛遛海南旅游门户 » 马井红鱼香破釜-白马井红鱼

赞 (0)
分享到:更多 ()